توظيف 100 عاملة لتعليب الأسماك بعقد أنابيك و بدون دبلوم - بمدينة الداخلة
Opérateur sur machine - industrie agro-alimentaires. "
Ouvrière En Conserve Du Poisson
تعلــيب الأسمــاك
الأسماك المعلبة هي الأسماك التي تم تجهيزها وتحضيرها ووضعها في علبة محكمة الإغلاق مثل العلبة المغطاة ، التعليب هي طريقة لحفظ الطعام توفر فترة صلاحية تتراوح بين سنة وخمس سنوات.
الشـــروط عــامة لتعليب
الأسماك ذات حموضة منخفضة ، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا. من وجهة نظر السلامة بشكل عام ، فإن الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة (الرقم الهيدروجيني أكثر من 4.6) سوف تتحلل في درجات حرارة عالية (116-130 درجة مئوية). للوصول إلى درجة حرارة أعلى من نقطة الغليان ، يلزم وجود نظام للضغط على محتوى العلبة.
بعد التعقيم ، يمكن للعلبة أن تمنع الكائنات الدقيقة من الدخول والانتشار في الداخل. بدون التعقيم ، لا توجد طريقة موثوقة لحفظ الطعام في العلب. على سبيل المثال ، لا يمكن تدمير البكتيريا مثل Clostridium botulinum (التي تسبب السموم) إلا في درجات حرارة أعلى من مصدر المياه. تدابير السلامة هذه مهمة لمنع تلف الطعام وإطالة العمر. إنه مصمم لمنع نشاط البكتيريا الضارة والتغيرات الأيضية التي تؤدي إلى موت الأسماك. البكتيريا الفاسدة هي أنواع البكتيريا التي تنتج النكهات البعيدة عن الأسماك الفاسدة.
"صاحب فكرة التعليب" هو الفرنسي نيكولاس أبيرت. في سنة 1795 ، بدأ في تجربة حفظ الأسماك في الأواني ووضع الأواني في الماء المغلي. في السنوات الأولى من الحروب النابليونية ، عرضت الحكومة الفرنسية جائزة قدرها 12000 فرنك لأي شخص يمكنه التوصل إلى وسيلة رخيصة وفعالة لتخزين كميات كبيرة من الطعام.حيث تتطلب الجيوش الأكبر إمدادًا متزايدًا ومستدامًا بالطعام الجيد. قدم أبيرت نتائجه وحصل على جائزة في يناير سنة 1810. وبقي سر غير معروفًا ما الذي جعل السمكة غير قابلة لتوث اوتلف في ذلك الوقت حتى أوضح لويس باستير دور ميكروبات تلف الطعام بعد 50 عامًا. ومع ذلك ، فإن الصناديق الزجاجية تواجه تحديات السفر. بعد ذلك بوقت قصير ، حصل المخترع ورجل الأعمال البريطاني بيتر دوراند على براءة اختراع لاستخدام القصدير في العلب مند ذالك التاريخ حتى الآن في عصرنا
تعليب سمك السلمون
هناك العديد من الشركات التي بدأت تعليب سمك السلمون.لكن كانت شركة معالجة وتصبير أسماك السلمون رائدة في استخدام الأسماك بشكل عام. نشأت على ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية في القرن التاسع عشر وانتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم حيث يمكن العثور على السلمون.
تعليب سمك السردين
تتم عملية تعليب السردين بطرق مختلفة. في المطعم ، يتم غسل الأسماك وطهيها إما القلي العميق أو عن طريق الطبخ بالبخار ثم تجفيفها.تكون اما محشوة بزيت الزيتون أو عباد الشمس أو زيت فول الصويا أو الماء أو صلصة الطماطم أو الفلفل أو الخردل. يمكن أن يكون السردين المعلب في محلات السوبر ماركت اسبرط (مثل "السردين المائي") أو الرنجة المستديرة. تختلف أحجام الأسماك حسب الأنواع. يجب إزالة السردين من الرأس والخياشيم قبل تعبئتها لتكون ذات نوعية جيدة حيث يمكن فصلها قبل تجميعها
خلاف ذلك ، يجب تنظيفها من الطعام أو النفايات غير المهضومة أو المذابة جزئيًا عن طريق الحفاظ على الأسماك حية في الخزان لفترات طويلة من الوقت لإزالة الجهاز الهضمي.
يتم تعبئة السردين بشكل أنيق في صناديق صغيرة معلمة لسهولة الفتح ، إما بعلامات تبويب (مثل المشروبات الغازية) أو بمفاتيح متصلة بجانب الصندوق. لذلك تتميز بأنها سهلة النقل وغير مدمرة ومعبأة بشكل كامل.
تعبئة سمك التونة
توضع التونة في زيت الطهي أو في محلول ملحي أو في الماء أو في أطعمة مختلفة. في الولايات المتحدة ، يتم استخدام 52٪ من التونة المعلبة للسندويشات ، و 22٪ للسلطات ، و 15٪ للأطعمة الجافة والمختلطة مع الأطعمة الأخرى.
نظرًا لأن التونة غالبًا ما يتم صيدها بعيدًا عن مكان معالجتها ، فإن التخزين السيئ لفترة قصيرة من الوقت يمكن أن يتسبب في فساد الأسماك. عادة ما يتم تنظيف التونة يدويًا وطهيها لفترة زمنية محددة ، ربما من 45 دقيقة إلى ثلاث ساعات. يتم تشكيلها وتعبئتها وإغلاقها ، ثم تسخينها (تسمى الطبخ المعذب) لمدة 2 إلى 4 ساعات. تقتل هذه العملية جميع البكتيريا ولكنها تحتفظ بالهيستامين الذي يمكن أن ينتج طعمًا فريدًا.
توطيف 100 عاملة في مجال تعليب الأسماك بمدينة الداخلة
كجزء من توسع الشركة لخدماتها ، تطلق حملة توظيف جديدة للعمل بقطاع التعليب و تجهيز الأسماك
مكان العمل:
المنطقة الصناعية بمدينة الداخلة
الخدمات المطلوبة:
100 عاملة في مجالات متعددة منها الأتي:
التنظيف الأسماك
القيام بتجهيز و تعليب الأسماك
مهام التغليف و التصبير
المؤهلات الضرورية في العمل:
الجدية والاجتهاد في العمل
الديناميكية
التنوع و التميز
الاحتراف في منصب العمل
شروط التسجيل
السن : يجب ان يكون ما بين 20 و 34 سنة
الجنس المحدد: الإناث
المستوى الدراسي : غير مطلوب / بدون دبلوم
اللغة العربية : اللغة الأم
مزايا العمل في الشركة:
عقد عمل قابل للتجديد.
الإقامة متوفرة من طرف الشركة
التأمين عن المرض (CNSS / AMO).
تذكرة التنقل على حساب الشركة (من المنزل إلى العمل).
توفير النقل الى مكان العمل
ملف التسجيل:
سيرة ذاتية حديثة CV
نسخة من بطاقة الهوية الوطنية CINE ويجب كتابة رقم الهاتف عليها.
يُطلب من جميع المرشحين المهتمين إرسال ملفات طلباتهم إلى البريد الإلكتروني m.abdelghani@eej.ma
او التقديم عبر الرابط اسفله
تعليقات
إرسال تعليق